Teltower Rübchen nach Art des Herrn Goethe

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Zutaten
500 g Teltower Rübchen
50 g Butter
1 EL Zucker
1 Msp. Mehl
200 g süße Sahne

Anleitung  
Die Zubereitung nach klassischer Art ist einfach.

Die Rüben werden gewaschen und geschält und in kleine Würfel (kleine kann man auch ganz lassen) geschnitten. Man kann sie auch stifteln.

Die Butter wird in einer großen Pfanne geschmolzen und der Zucker mit den Rübchen darin leicht karamellisiert.
Dann wird die Messerspitze Mehl darüber gestäubt, leicht gesalzen und die Sahne dazugegeben.
Einköcheln bis die Rüben von einem feinen Glanz überzogen sind.

Das Gemüse schmeckt ausgezeichnet zu Fisch. Nicht ohne Grund hat sich die feine Küche auf die Navets gestürzt.